Ældreministeren besøgte køkkenet

Torsdag den 4. september fik MAD til hver DAG fornemt besøg, da ældreminister MetteKierkgaard lagde vejen forbi køkkenet i Hillerød. 

Ministeren fik en rundvisning i køkkenet, smagte på udvalgte retter fra madservice-menuen og mødte bestyrelsesformand Tue Tortzen (Hillerød Kommune), bestyrelsesmedlem Thue Lundgaard (Halsnæs Kommune), driftschef Helle Thyge og direktør Gitte Breum til en dialog om mad og måltidskultur i ældreplejen. 

Besøget skete som led i ministerens indsats for at styrke kampen mod fejl- og underernæring blandt ældre. Mette Kierkgaard ønskede at høre om køkkenets erfaringer og løsninger, der kan inspirere til bedre rammer for måltider og fællesskab i ældreplejen. 

Ministeren var interesseret i, hvordan det sikres, at de ældre får den rette ernæring, ”mad skal ikke kun være overlevelse, men også oplevelse”, som direktør Gitte Breum nævnte. Smagen er altid i fokus, også når den ældre har problemer med at tygge og synke. Ministeren var meget imponeret over den gode smag i de tygge-synkevenlige retter, hvor hun smagte kylling med rodfrugt- og kartoffelmos samt smørrebrød med flæskesteg, og maden både lignede og smagte som de traditionelle retter. 

Det gode måltid er vigtigt, og det kræver prioritering og høj faglighed af personalet på plejehjem, i hjemmeplejen og køkkenet for at lykkes. Det tværfaglige samarbejde er med til at sikre gode måltidsoplevelser for de ældre. MAD til hver DAG har et smagspanel med borgere fra hver kommune, der flere gange årligt inviteres i køkkenet med henblik på at smage maden og bidrage til udviklingen af retterne samt følge tilfredsheden blandt borgerne. 

Køkkenet har gang i mange projekter omkring kulinarisk udvikling og madfællesskaber, og der søges om midler til mere bæredygtig omstilling. Der arbejdes med de kendte retter som borgerne elsker, og det gælder netop om at tage udgangspunkt i det trygge, når der skal indarbejdes flere bælgfrugter i maden, som fødevarestyrelsen anbefaler. 

Ministeren spurgte ind til den nyligt afsluttede brugertilfredshedsundersøgelse, som bliver udført hvert andet år. Den generelle tilfredshed er høj (84% er meget tilfredse eller tilfredse med maden) og der er endnu højere tilfredshed med kundeservice og køkkenets egne chauffører. Hos MAD til hver DAG var der stor tilfredshed med den inspirerende samtale med ministeren og muligheden for at bidrage med vores erfaringer fra hverdagen i køkkenet – både i forhold til madens kvalitet og det gode samspil, som ældreloven og partnerskabet nu sætter rammen for.