En brugerundersøgelse blandt 100 ældre borgere giver et tydeligere billede af, hvilke retter og kvaliteter der skaber madglæde. Undersøgelsen omfatter 45 hjemmeboende borgere med madservice og 55 borgere fra ni plejecentre. Svarene er indsamlet gennem telefonsamtaler og dialog med borgerne.
Resultaterne viser en klar præference for velkendte danske retter. Fisk og frikadeller deler førstepladsen blandt livretterne til aftensmad, efterfulgt af blandt andet hakkebøf, kylling og stegt lever. Til frokost er æg, sild og leverpostej de mest efterspurgte valg, mens tarteletter, æggekage og fiskefilet står stærkt blandt de lune retter.
Der er også forskelle mellem målgrupperne. Hjemmeboende borgere efterspørger især fisk, mens borgerne på plejecentrene peger på et bredere udvalg af klassiske kødretter. Fælles for begge grupper er ønsket om trygge, genkendelige måltider.
Undersøgelsen viser samtidig, at madoplevelsen ikke kun afhænger af menuen. Borgerne fremhæver også tilberedning, konsistens og tilbehør. Blandt opmærksomhedspunkterne er overkogte grøntsager, vandede kartofler og paneret fisk, der mister kvalitet ved genopvarmning. Flere hjemmeboende ønsker desuden friske salater og mere friskhed i måltidet.
Resultaterne er ikke en egentlig tilfredshedsmåling, men et konkret beslutningsgrundlag for den videre menuudvikling. De peger på, at vi skal fastholde de populære klassikere og samtidig styrke kvalitet, friskhed og variation.